Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey Chambertin, … le domaine Jean-Pierre Guyon possède 8,5ha de vignes sur quelques-uns des plus beaux terroirs bourguignons. Le domaine a été créé dans la période d'avant-guerre par le grand père de Jean-Pierre et Michel Guyon dans la plus pure tradition bourguignonne. Les deux frères ont repris le domaines dans les années 90 et en connaissent aujourd'hui chacune des vignes.
En culture biologique depuis longtemps, le domaine est actuellement en conversion biodynamique (en 2020). La vinification en vendange entière, systématique pour les pinots noirs, quel que soit le millésime ou la cuvée, donne un style et une précision remarquables au vin. L'utilisation du souffre est faite avec grande précaution. Ne passez pas à côté de l'occasion de goûter un des rouges du domaine si vous êtes amateur de finesse. Pour les blancs, le domaine travaille le chardonnay bien évidemment mais également du pinot blanc avec lequel les frères Guyon réalise des vins vifs et tranchants, un vrai régal !

Situé en haut de coteau et abrité du vent par la forêt, ce premier cru est à un emplacement idéal pour la culture du pinot noir. Les vieilles vignes âgées de plus de 70 ans et cultivées en agriculture biologique donnent un jus racé et élégant. Les vendanges sont manuelles et les vinifications le moins interventionnistes possibles. Le domaine Guyon laisse aux levures indigènes le soin de démarrer les fermentations. Un élevage de 13 mois vient ensuite permettre au vin de s’assouplir.
Le bouquet de ce premier cru exhale des parfums fruités de cerises, de mûres et de framboises ainsi que quelques notes légèrement fumées. Une fois en bouche, les tanins sont parfaitement en place et la matière concentrée laisse présager un beau potentiel de garde.