Le Mas des Caprices est né en 2005 de l'ardent désir de Pierre et Mireille Mann, alors restaurateurs en Alsace, de devenir vignerons. Ils jettent alors leur dévolu sur un domaine de presque 15ha situé dans la partie maritime de l'appellation Fitou. Ils y plantèrent de nombreux cépages tels que du carignan, de la grenache (noir, blanche, grise), du mourvèdre, du macabeu et signèrent leur premier millésime en 2009 après trois années de conversion en bio. L'idée pour nos deux vignerons est autant de faire des vins de copains faciles à boire dans leur jeunesse que des cuvées ambitieuses qui gagneront à vieillir. Pour cela, ils ont recourt à de nombreux contenants pour élever leurs vins allant du foudre à la feuillette (132l) en passant par des quart de muids. Dans une démarche qualitative et environnementale toujours plus exigeante, le domaine a été certifié en biodynamie (BIODYVIN) en 2014.

La cuvée Anthocyane est issue des plus belles parcelles du domaine, situées sur le plateau de calcaire de la presqu'il de Leucate. Le vin est le résultat d'un assemblage d'une moitié de mourvèdre complétée par du carignan et de la grenache. A noter que le nom de la cuvée « anthocyane » est celui des pigments naturels présents dans le raisin noir qui donnent au vin sa couleur. Depuis 2014, les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique et les rendements, volontairement maintenus faibles. Les vendanges sont bien évidemment manuelles. Le vin est élevé près de 16 mois en foudre et en demi-muids en recevant toute l'attention qu'un grand vin mérite.
Il possède une robe pourpre intense qui laisse présager une belle matière. Au nez, c'est une explosion de fruits noirs et d'épices qu'on retrouve ensuite en bouche. La finesse du vin se marie à merveille avec un rôti de veau confit en cocotte. Pour la garde, vous pouvez compter facilement une quinzaine d'années.