Le Mas des Caprices est né en 2005 de l'ardent désir de Pierre et Mireille Mann, alors restaurateurs en Alsace, de devenir vignerons. Ils jettent alors leur dévolu sur un domaine de presque 15ha situé dans la partie maritime de l'appellation Fitou. Ils y plantèrent de nombreux cépages tels que du carignan, de la grenache (noir, blanche, grise), du mourvèdre, du macabeu et signèrent leur premier millésime en 2009 après trois années de conversion en bio. L'idée pour nos deux vignerons est autant de faire des vins de copains faciles à boire dans leur jeunesse que des cuvées ambitieuses qui gagneront à vieillir. Pour cela, ils ont recourt à de nombreux contenants pour élever leurs vins allant du foudre à la feuillette (132l) en passant par des quart de muids. Dans une démarche qualitative et environnementale toujours plus exigeante, le domaine a été certifié en biodynamie (BIODYVIN) en 2014.

La cuvée Retour aux sources est l'expression des terroirs de schistes roses et de calcaire. Le vin est le fruit d'un assemblage de carignan, de vieux lledoner noir et de mourvèdre. Depuis 2014, les vignes sont cultivées en biodynamie et les rendements sont assez faibles. Les vendanges sont réalisées à la main. Chaque cépage est élevé séparément pendant neuf mois en cuve béton (2/3) et en foudre en chêne (1/3). Le tout est ensuite assemblé avant d'être mis en bouteille.
La cuvée Retour aux sources possède a une belle robe pourpre et un nez épicé. La bouche est structurée, élégante et souple. Beaucoup de gourmandise s'en dégage également avec tanins souples et des notes de fruits noirs et de poivre. Pour l'accord mets-vin on vous conseille de marié le Retour aux sources avec une cuisine gourmande et rustique comme des plats mijotés ou des rôtis en sauce. Niveau garde, vous pouvez compter une dizaine d'années.