Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Marie-Thérèse Chappaz, c’est la star du vignoble Suisse, la star d’aujourd’hui. Et pour cause. Elle travaille très sainement ses vignes qu’elle cultive selon des principes biodynamiques sur les coteaux très escarpés de l’appellation Valais. Une prouesse qui s’enrichit d’une vinification naturelle en cave. La vigneronne nous propose ici un monocépage d’humagne, une variété locale qui, avec le pinot noir, est un des cépages les plus élégants de la région valaisienne. Il se dévoile au sein de cette cuvée Grain Sauvage dans un registre marqué par des notes de lierre, de petits fruits rouges croquants et acidulés et de petites baies noires. Structuré par des tanins fins, le vin nous prouve la maîtrise du savoir-faire de Marie-Thérès Chappaz qui a fait le choix d’un élevage en barrique et en cuve. Un élevage qui a pour objectif de préserver la finesse du vin.
Savourez-le avec des mets fins comme un gratin de courgettes, une poire de bœuf et des beignets d’aubergines ou une tarte salé au brocolis, au lard et aux noisettes.