Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

La cuvée Fendant Président Troillet tire son nom du grand-oncle, ancien conseiller d'état du Valais mais également premier vigneron de la famille de Marie-Thérèse. La culture au domaine est biologique et biodynamique. Provenant d'une parcelle de vignes âgées de 40 ans, le terroir s'étale sur 200 mètres de dénivelé (entre 450 et 650 mètres d'altitude) sur un sol de granit de gneiss. Le cépage est le fendant (chasselas). La vinification est douce, en cuve. La fermentation malolactique est réalisée. L'élevage dure sur lies pendant 10 mois en cuve.
Cette cuvée parcellaire a une jolie robe jaune clair. Elle exhale des notes subtiles de fleur, pain, écorce, fruits jaunes, agrumes. En bouche, le vin est élégant et précis. La trame est minérale, avec des touches délicates salines et citronnées. La finale est merveilleusement longue et énergique. Servez ce vin à 12°C, en l'ayant préalablement aéré au moins une heure. Accordez-le avec une blanquette de volaille aux morilles, un risotto aux bolets ou une daurade grillée au citron.