Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Situées dans le nord de la vallée de l'Etna, les vignes servant à produire cette cuvée poussent à quelque 800 mètres d'altitude sur un sol volcanique composé de basalte permettant un drainage idéal. Dans un esprit de polyculture que l'on retrouve beaucoup en Italie, les vignes cohabitent avec des oliviers ou encore des amandiers. Les 24 hectares du domaine sont principalement recouverts du cépage local nerello mascalese composant intégralement cette cuvée. Particularité qui n'est pas des moindre, les vignes de plus de 100 ans sont des francs de pieds issus d'une sélection massale et sont conduites en agriculture biologique. Les rendements sont très faibles et les vendanges (manuelles) sont tardives pour permettre une maturité des fruits optimale.
Les fermentations démarrent en pied de cuve, une technique qui permet d'utiliser des levures indigènes tout en contrôlant de très prêt leur évolution. L'élevage est réalisé dans un contenant inox neutre pour ne pas altérer les arômes du vin.
La robe du vin est très claire et laisse présager beaucoup de finesse et d'élégance confirmées immédiatement par le nez, frais et persistant. On y trouve des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche est stupéfiante, les tanins souples sont parfaitement intégrés avec la fraicheur du vin. Un vin exceptionnel qui n'est malheureusement produit qu'à 15 000 exemplaires. Pour la garde, vous pouvez compter plusieurs dizaines d'années sans aucun problème.