Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Cuvée parcellaire réalisée à partir d'une parcelle située à 580m d'altitude, soit l'une des plus basses du domaine. Les vignes poussent sur un terroir volcanique unique composé de basalte permettant un drainage idéal. La cuvée est composée à 100% du cépage phare du domaine, le nerello mascalese qui ici prend des airs plus fins que dans les autres cuvées. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins ramassés à pleine maturité.
Les fermentations démarrent en pied de cuve, ce qui signifie de Frank Cornelissen utilise les levures indigènes. L'élevage se poursuit en cuve inerte époxy qui permet au vin de conserver tout son fruité et sa légèreté. Il n'est pas collé et est très peu filtré.
La robe du vin est pourpre intense et le nez laisse de puissantes notes de fruits rouges frais s'échapper. La cuvée Munjebel FM est probablement la plus délicate du domaine en termes de matière et particulièrement de tanins. Elle gagnera à être conservée encore quelques années dans votre cave. Pour l'accord mets-vin, vous pouvez la marier avec une volaille ou une autre viande blanche délicate.