Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Comme son nom l’indique, cette cuvée baptisée Grain Gamay Vieilles Vignes est un monocépage de gamay issu de vieilles vignes de ce domaine suisse. Mais pas n’importe quel gamay dans la mesure où la vigneronne Marie-Thérèse Chappaz est devenue, à force de travail et d’abnégation, une véritable icône du vignoble de Valais mais aussi du vinomondo. Il faut bien reconnaître qu’elle a su dompter avec talents les coteaux escarpés de sa région et qu’elle travaille son gamay avec un soin tout particulier. La biodynamie est de mise et ce respect du vivant est perpétré en cave grâce à une vinification naturelle qui fait la part belle aux levures indigènes.
Le résultat est bluffant. Frais, étincelant, vif et franc, ce vin rouge est une belle retranscription de son terroir d’origine. Ainsi doté d’une belle minéralité, il dévoile une belle concentration aromatique qui se caractérise par des notes de petits fruits rouges, de baies noires (mûre, myrtille), d’épices très douces et de fleurs comme la rose. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années pour en apprécier toute la délicatesse. Pensez à la marier à une viande blanche, une terrine de campagne ou une tourte aux champignons.