Dans une enclave idyllique du Hood River Valley dans l'Oregon, Nate Ready et sa campagne China Tresemer ont mis à profit leurs divers talents en œnologie, maraichage, cuisine et arts visuels pour créer Hiyu Wine Farm. Ancien sommelier, Nate racheta la propriété en 2010 en voulant créer une ferme "à l'ancienne" qui compte aujourd'hui 15 hectares, avec six hectares de vignes, deux hectares de pâturage, trois hectares de jardin maraîcher, et deux hectares de forêt. Le tout est guidé par la nature et inspiré à la fois par la biodynamie et les idées de la permaculture. Pres de 80 cépages différents sont cultivés. A part un peu de travail sous les vignes avec une faux, il n'y a pas de labour. Les vignes sont taillées une seule fois par an, et la vendange en vert n'est pas pratiquée. Le domaine utilise moins de produits qu'un vignoble biologique ou biodynamique : le mildiou est contrôlé par l'ajout d'huile de cannelle et d'autres infusions. Au chai, le domaine favorise des vinifications peu interventionnistes.

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Le cépage du zinfandel est planté sur la ferme sur 1,5 acres, dans une zone très désertique. La vigne lutte contre le climat pour pouvoir survivre, elle commence même à jaunir au beau milieu de l'été. Il s'agit de l'une des dernières parcelles récoltées au domaine Hiyu Wine Farm, alors que les feuilles sont déjà presque toutes tombées.
C'est un zinfandel bien atypique que nous vous présentons là, un vin frais et aromatique, des notes parfumées et florales. Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon à l'aide de lasagnes à la bolognaise, de terrine chasseur ou d'agneau biryani. C'est à 17 degrés que vous le servirez.