Dans une enclave idyllique du Hood River Valley dans l'Oregon, Nate Ready et sa campagne China Tresemer ont mis à profit leurs divers talents en œnologie, maraichage, cuisine et arts visuels pour créer Hiyu Wine Farm. Ancien sommelier, Nate racheta la propriété en 2010 en voulant créer une ferme "à l'ancienne" qui compte aujourd'hui 15 hectares, avec six hectares de vignes, deux hectares de pâturage, trois hectares de jardin maraîcher, et deux hectares de forêt. Le tout est guidé par la nature et inspiré à la fois par la biodynamie et les idées de la permaculture. Pres de 80 cépages différents sont cultivés. A part un peu de travail sous les vignes avec une faux, il n'y a pas de labour. Les vignes sont taillées une seule fois par an, et la vendange en vert n'est pas pratiquée. Le domaine utilise moins de produits qu'un vignoble biologique ou biodynamique : le mildiou est contrôlé par l'ajout d'huile de cannelle et d'autres infusions. Au chai, le domaine favorise des vinifications peu interventionnistes.

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La partie négoce du domaine américain Hiyu Wine Farm , fondé par Nate Ready, en Oregon, signe ici une cuvée de vin rouge produit selon les principes de biodynamie, poussés à l’extrême. Les vignes de pinot noir à l’origine de ce cru s’épanouissent sur un terroir d’argile et de terre glaise, de la vallée de Hood River. Les raisins sont vendangés directement par Nate et sa femme, China, auprès des viticulteurs bio de la région. Les vignes ne subissent donc aucun ajouts d’intrants, et sont plantées au sein d’un écosystème vivant et sain, composé de pâturages et de forêts.
En cave, le vigneron mène une vinification peu interventionniste et naturelle. Ainsi, la fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes, avec 50% de grappes entières, puis les grappes sont élevées six mois en fûts de chêne anciens. Le jus ne subit ni filtration, ni collage ni ajout de sulfite.
Les étiquettes de ce vin ont été dessinées par China, dans une démarche de création globale et respectueuse de la terre et des savoirs faires.
C’est un vin frais, léger et marqué par les fruits rouges. Sa palette aromatique se révélera parfaitement accompagné d’asperges ou d’une blanquette de veau. Servez-le idéalement à une température de 15 degrés.