En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !

Le domaine familial Hubert Lignier nous propose un superbe morey-saint-denis issu du premier cru Les Blanchards. Laissez-nous vous l’introduire. Ce premier cru jouxte le Clos du Baulet et se définit par un sol fortement argileux en ce bas de coteaux. Un sol qui permet la production d’un vin dense et tannique qui réclame quelques années pour se livrer et conter ses merveilles. Pour le réaliser, le domaine s’est attaché à une culture particulièrement soignée du pinot noir, ce cépage noble régional qu’il vise à sublimer. Cela signifie que les rendements sont limités, les vendanges sont manuelles et le tri est très strict. La qualité prime puisque c’est avec du bon raisin que l’on peut faire du bon vin. En cave, la philosophie respectueuse de l’environnement perdure. Les intrants sont bannis et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Enfin, les élevages durent longuement sur lies. Entre 21 et 22 mois très précisément.
Indéniablement taillé pour la garde, ce vin se révèle avec majesté dans un registre fruité, mûr, épicé, voire animal. Nous vous recommandons de l’ouvrir une heure avant son service de le marier à des mets de caractère comme lui. Mets automnaux, viandes rôties et gibier sauront lui convenir.