Louis Carillon était une figure marquant du vignoble de Puligny-Montrachet. Ses deux fils Jacques et François Carillon ont tous les deux créé leur propre domaine en héritant de leur père. Les derniers flacons du domaine Louis Carillon sont désormais prisés par les collectionneurs.

Floral et subtil, le premier cru des champs canet est issu d'une parcelle d'à peine un demi hectare planté à Puligny Montrachet. La famille Carillon cultive ici la vigne depuis le XVIème siècle. Louis Carillon pratique une vinification des plus traditionnelle pour ensuite élever les vins en fûts pendant un an (dont 20% de fût neuf) puis six mois en cuve inox. Il pratique une légère filtration avant la mise en bouteille qui intervient après environ 18 mois d'élevage.
La robe du vin est jaune avec des reflets verts. Au nez on retrouve de jolies notes d'acacias. En bouche, l'attaque du vin est saisissante, sa matière est très épurée.
Vous pourrez profiter du vin rapidement puisque le producteur conseille entre 3 et 8 ans de garde après la mise en bouteille.