Le Petit Saint Vincent est un domaine familial situé autour du village de Varrains au coeur de l'appellation Saumur Champigny. Dominique Joseph incarne la 4e génération de sa famille à la tête de ce domaine de 12 hectares depuis 1990. Les vignes sont relativement âgées, les rangs enherbés et les vendanges, manuelles, se font à pleine maturité. La macération se fait à l'air libre, tandis que la suite des vinifications est traditionnelle. L'élevage se fait en cuves ciment ou en fûts et dure entre 6 et 24 mois selon les cuvées et les millésimes. Ce domaine est actuellement en cours de conversion au bio.

Sur le domaine de Dominique Joseph, au cœur de l'appellation ligérienne Saumur-Champigny, le cabernet franc règne en maître. Aujourd'hui certifié en agriculture biologique, les vignes cinquantenaires du domaine apprécient les sols argilo-calcaires sur la rive gauche du fleuve.
D'une couleur rubis intense, ce vin se dévoile au nez en notes de fruits noirs mûrs. Long en bouche, ce vin gras présente une belle structure tannique fondue et la fraîcheur typique du cabernet franc.
La moitié des vins utilisés pour l'assemblage de ce vin est élevée un an en cuve béton, l'autre en barriques de chêne de deux ou trois ans.