Ce sont aujourd'hui les cinquièmes et sixièmes générations qui sont aux commandes de cette illustre maison champenoise fondée en 1889. Thierry et son fils Aurélien gèrent avec brio cette maison dont le vignoble s'étend sur un peu plus de 11 hectares sur la Côte de Blancs, les côteaux sud d'Epernay et la vallée de la Marne. Une certaine philosophie vigneronne s'applique aux vignes, par le choix d'une viticulture qui privilégie les pratiques naturelles et dynamiques. Laherte Frères fait également partie de ces rares maisons qui cultivent encore les cépages oubliés de Champagne : pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne que l'on retrouve dans la cuvée Le 7 avec les trois autres cépages classiques. Le vignoble est replanté en sélections massales et la plupart des champagnes sont vinifiés sous-bois, élevages particulièrement précis et réussis, sans outrance. Les champagnes sont souvent vinifiés sans malolactiques. Cette maison produit de très beaux champagnes de terroirs, savoureux et à forte personnalité, particulièrement appréciés des amateurs et critiques.

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La maison champenoise Laherte Frères à Chavot, fondée en 1889, s'étend de nos jours sur un peu plus de 11 hectares. Une philosophie vigneronne s'applique avec notamment l'usage de pratiques naturelles et dynamiques. La vigne y est cultivée dans le respect, celle-ci a en moyenne 30 ans.
Cette cuvée est un assemblage de pinot meunier (60%), chardonnay (30%) et pinot noir (10%) et comporte 40% de vins de réserve des années précédentes (conservés en barriques). Les raisins sont cueillis à une maturité optimum et subissent un pressurage traditionnel. Concernant la vinification, la fermentation alcoolique est réalisée en partie en cuve, en foudres et en barriques. La fermentation malolactique est partiellement opérée. L'élevage sur lies fines dure pendant 6 mois. Le dégorgement se fait à la volée. Le dosage est faible, ce qui fait de ce champagne un extra-brut, avec 4,5 grammes au litre.
Au nez, on ressent des notes grillées et citronnées. En bouche, ce champagne est minéral, complexe et gourmand. Servez-le frais, à 9°C. Optez comme accompagnement pour un plateau de fruits de mer, des grosses crevettes roses ou bien un bar à la sauce vierge.