Heute wird das berühmte, 1889 gegründete Champagnerhaus in fünfter und sechster Generation geführt. Thierry und sein Sohn Aurélien leiten es sehr erfolgreich. Die 11 Hektar des Weinguts erstrecken sich über die Côte de Blancs, die Südhänge von Epernay und das Marnetal. Bei ihrem Weinbau legen sie auf natürliche und dynamische Verfahren Wert. Laherte Frères ist eines der wenigen Häuser, die längst vergessene Rebsorten der Champagne, wie etwa Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier oder auch Arbanne verarbeiten. Man findet sie neben den klassischen Rebsorten im Champagner „Les 7“. Der Weinberg wird per Massenauslese erneuert. Die meisten Champagner werden unter Holz vinifiziert und reifen präzise und gemäßigt. Häufig werden sie ohne malolaktische Gärung hergestellt. Das Haus produziert wunderbare Terroir-Champagner, deren Köstlichkeit und starken Charakter Weinliebhaber und Kritiker gleichermaßen schätzen.

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Das Champagnerhaus Laherte Frères in Chavot wurde im Jahr 1889 gegründet und erstreckt sich heute über eine etwas mehr als 11 Hektar große Fläche. Natürliche und biodynamische Bewirtschaftung sind die Grundpfeiler der Philosophie der Winzer. Die durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcke werden achtsam gepflegt.
Dieser Wein setzt sich aus Pinot Meunier (60 %), Chardonnay (30 %) und Pinot Noir (10 %) zusammen und besteht zu 40 % aus Reserveweinen der Vorjahre (im barrique gelagert). Die Trauben werden bei optimaler Reife gepflückt und traditionell gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt im Tank, im foudre und im barrique. Die malolaktische Gärung wird teilweise zugelassen. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert sechs Monate. Degorgiert wird von Hand. Die Dosage ist gering, was diesen Champagner mit 4,5 Gramm Zucker pro Liter zu einem Extra Brut macht.
Die Nase enthüllt Röst- und Zitronennoten. Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner mineralisch, komplex und geschmeidig. Servieren Sie ihn gekühlt, mit einer Temperatur von 9 °C. Wir empfehlen Ihnen eine Kombination mit Meeresfrüchten, Riesengarnelen oder auch einem Wolfsbarsch mit Sauce Vierge.