Jean-Francois Fillastre est propriétaire du minuscule Domaine du Jaugaret, qui compte 1.32 hectares de vigne. Entouré des plus grands noms de Saint-Julien, Jean-François Fillastre s'efforce à faire du vin à l'ancienne, nature, en utilisant ni désherbants ni pesticides. La production reste infime, seulement 6000 bouteilles par an, mais c'est une perle rare à déguster pour sortir des vins classiques de Saint-Julien.

Découvrez le saint-julien comme vous ne l'avez jamais vu : nature ! Jean-François Fillastre produit un vin aux arômes de fruits noirs, de violette et d'épices dans lequel on peut reconnaître des notes délicates de caramel. En bouche, on se concentre principalement sur le fruit. Ronde et structurée, elle offre une belle longueur et finale et des tanins parfaitement soyeux.