Le Domaine de la Lunotte s'étend sur 5 hectares où Christophe Foucher y produit principalement du sauvignon, du gamay, du côt (le nom donné au malbec en Touraine) et du menu pineau. Depuis 2002, le travail réalisé au domaine est totalement naturel. Christophe Foucher limite les intrants et travaille son sol en utilisant des produits les plus naturels possibles (huiles essentielles, bouillie bordelaise). A la suite de vendanges manuelles, la vinification se fait en utilisant des levures indigènes et aucun soufre n'est ajouté pendant la mise en bouteille.

Produit à partir des différentes parcelles de Sauvignon de Christophe Foucher, la cuvée les Roussignoux surprend tout d'abord par sa robe jaune clair. Le nez timide, à l'ouverture de la bouteille, s'intensifie lorsque l'on laisse le temps au vin de s'ouvrir et que ses arômes fumés s'expriment. La bouche est agréablement équilibrée entre son gras délicat et sa légère acidité. Un sauvignon que l'on retient tout particulièrement pour sa longueur en bouche.