Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Benoit Ente est son frère et est doté des mêmes talents de vigneron et de vinificateur. En 1997, tandis que Benoit Ente hérite de 3 hectares de vignes de son grand-père, Arnaud Ente hérite de l'autre moitié. Après un rachat de nouvelles parcelles en 2014, Benoit Ente agrandit son domaine jusqu'à ce qu'il atteigne 6 hectares. Il y cultive de façon raisonnée du chardonnay, du pinot noir et de l'aligoté. Ses sols sont ainsi entretenus sans engrais chimiques ni désherbants. Les vendanges sont manuelles et des petites caisses sont privilégiées pour le transport des baies afin d'éviter que les baies ne s'écrasent mutuellement. Les vinifications s'étalent sur 18 mois et l'élevage pendant un an, en cuve et en fût.

Benoit Ente cultive six hectares à Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ses vignes proviennent d'un leg de ses grands-parents. Partisan d'une viticulture durable et raisonnée, le choix a été fait très tôt de se passer d'intrants et de produits chimiques. Caractéristique du style des vins de Benoît Ente, toutes les vinifications, quelques soient les appellations, s'étendent sur 18 mois en bois et en cuve.
Voici une cuvée qui révèle la quintessence du chardonnay. La bouche est ample, dotée d'une belle matière. Les notes boisées et grillées persistent. Quant à la finale, elle conserve une belle acidité. Ce vin trouvera une place de choix autour d'un gravlax de saumon par exemple.