Comme pour beaucoup de domaines viticoles, l'histoire de celui de Nicolas Rossignol est familiale. Après avoir baroudé en Afrique du Sud et fait ses classes auprès de domaines de différentes régions (Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape et La Cardonne à Bordeaux), Nicolas Rossignol créé le sien en 1997. Celui-ci disposait de 3 hectares de vignes sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il vinifiait au domaine familial Rossignol-Jeanniard depuis 1994. Certains s'en rappellent peut-être : en 2011 les deux domaines fusionnent et conserve l'étiquette commune « Domaine Nicolas Rossignol ». Les années passent et le propriétaire ne cesse d'élargir ses horizons, acquiert de nouvelles terres pour compléter son domaine qui recense aujourd'hui quelques 17 hectares.

5ème génération de vignerons sur les terroirs de Volnay, Nicolas Rossignol a crée son domaine en 1997. Fort de ses expériences dans les vignobles en France comme à l'étranger, il a cœur de transférer son savoir sur son exploitation de 20 hectares répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Son travail à la vigne respecte les cycles végétatifs de la plante, en se basant sur les principes de la biodynamie. Concernant les vinifications, 10 à 20 mois d'élevage sur lies fines sont nécessaires selon le millésime afin de respecter au mieux le terroir et le caractère de chaque vin.
Ce pommard est issu de vignes âgées de 35 ans plantées sur une terre d'argile, avec très peu de cailloux. L'argile apporte de la douceur et de la rondeur au vin. Au nez, on décèle des arômes de fruits rouges intenses. En bouche les tanins sont soyeux et la finale persistante.