Fils d'un vigneron du Beaujolais, Pierre Cotton est parti faire ses classes sur les coteaux de la Loire afin de rencontrer des vignerons adeptes de vinifications naturelles près de Rablay-sur-Layon et d'y effectuer de multiples stages. De retour au domaine familial Sanvers & Cotton, il entame une conversion en bio. Mais, cela n'est pas assez pour le jeune vigneron qui décide de réaliser ses propres vins. Ainsi, en 2014, il produit sa première cuvée de Côte de Brouilly sous son nom. Levures indigènes, macération carbonique dans des cuves en ciment et élevage en foudres... voici comment Pierre Cotton procède. En parallèle il continue de s'investir au domaine familial. Influencé par son aventure angevine, il souhaite acquérir une parcelle de chardonnay à Charentay pour produire du vin blanc. En 2018, Marine Bonnet l’a rejoint au domaine qui s’appelle désormais Bonnet-Cotton, nom visible sur les étiquettes depuis le millésime 2020.

Cette cuvée élaborée par Pierre Cotton est un clin d'oeil à son nom de famille. Certifiée bio elle dévoile au nez une incroyable fraicheur, des fruits frais et une belle minéralité. Un vin d'une finesse extrême qui séduit dès la première gorgée. Le vin propose à la dégustation une bouche ample, avec de la matière qui après quelques années gagne en légèreté. Un vin qu'on ne se lassera pas de partager.