Fils d'un vigneron du Beaujolais, Pierre Cotton est parti faire ses classes sur les coteaux de la Loire afin de rencontrer des vignerons adeptes de vinifications naturelles près de Rablay-sur-Layon et d'y effectuer de multiples stages. De retour au domaine familial Sanvers & Cotton, il entame une conversion en bio. Mais, cela n'est pas assez pour le jeune vigneron qui décide de réaliser ses propres vins. Ainsi, en 2014, il produit sa première cuvée de Côte de Brouilly sous son nom. Levures indigènes, macération carbonique dans des cuves en ciment et élevage en foudres... voici comment Pierre Cotton procède. En parallèle il continue de s'investir au domaine familial. Influencé par son aventure angevine, il souhaite acquérir une parcelle de chardonnay à Charentay pour produire du vin blanc. En 2018, Marine Bonnet l’a rejoint au domaine qui s’appelle désormais Bonnet-Cotton, nom visible sur les étiquettes depuis le millésime 2020.

Cette cuvée établie pour la première fois en 2016 dévoile un nez de fruits croquants (fraises). Un gamay frais qui a en bouche une belle structure. Cette cuvée comme toutes celles de Pierre Cotton a subi une macération carbonique et est vinifiée sans intrants hormis une dose infinitésimale de soufre. Il est également élevé en foudre de plusieurs vins pendant 8 mois. Un très beau beaujolais nature, sur la pureté du fruit. Sa structure lui permet de se garder deux à cinq ans et qui accompagnera de belles planches de charcuterie fine.