Pépite phare du moment, le domaine de l'Anglore est tout simplement la quintessence de ce que recherchent les amateurs (TRES) avertis. La propriété s'étend sur 4 hectares à Tavel (une appellation réputée pour sa production unique de rosé) et est dirigée par Eric Pfifferling. Cet ancien apiculteur, s'est tourné vers le vin après avoir vu ses abeilles mourir sous les doses d'insecticides diffusées dans la région. Il commence d'abord par livrer ses raisins à la cave coopérative locale, jusqu'à ce qu'on lui fasse goûter son vin. Une révélation. Aussitôt dit, aussitôt fait, il quitte la cave coopérative et créé son domaine. Là, il troque les traitements chimiques contre une culture biodynamique. Le sol est travaillé afin de préserver la vie et l'équilibre entre « ceps » et « mauvaises herbes ». Ses rendements faibles ne l'empêchent pas de produire des vins rosés parfaitement équilibrés, voire considérés comme les meilleurs du monde.

Assemblage de trois cépages (grenache, mourvèdre et clairette) cultivées sur les sols calcaires des collines de Lauzes, ce vin présente un profil à la fois franc et gourmand. Son fruit intense et sa fraîcheur étonnante pour un vin de cette appellation sont largement plébiscités. Pour ce faire, Eric Pfifferling a procédé à des vendanges manuelles en petites caisses avant une macération de grappes entières pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé 18 mois en demi-muids. Cette cuvée se démarque par sa faible teneur en soufre.