L'histoire du Château Pradeaux remonte à 1752 lorsque Jean-Marie-Etienne Portalis, avocat et co-rédacteur du Code Civil acquit la propriété. Neuf générations plus tard, Etienne Portalis perpétue l'héritage familial tout en évoluant avec son temps.
Il est ainsi certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023 et se renseigne sur d'anciens cépages autochtones qui pourraient résister au réchauffement climatique. Véritable institution dans toute la Provence et tout particulièrement à Bandol, le Château Pradeaux met à l'honneur le mourvèdre, cépage phare occupant 75% des 22 hectares de vignes. Venu tout droit d'Espagne, on dit de lui qu'il s'épanouit les pieds dans l'eau et la tête au soleil. Les sols du domaine sont principalement composés d'argile et de calcaire offrant à la vigne une réserve d'eau exceptionnelle lors des chaleurs d'été.
Les rosés, d'un style incomparable, ont une belle mâche et possèdent lors de certains millésimes une certaine vinosité. Les rouges, quant à eux, sont dotés d'une matière dense, d'une superbe robe et d'un potentiel de garde de plusieurs décennies.

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Les jeunes vignes de mourvèdre (85%) et de cinsault (15%) qui composent cette cuvée proviennent d'un terroir argilo calcaire avec une forte proportion de calcaire. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être fermentés en cuve ciment. Le vin est ensuite élevé en vieux foudres de chêne pendant près de deux ans.
A la dégustation, la cuvée Le Lys du château Pradeaux s'exprime dans un registre complexe et intense. Des notes de cuir et de gibier accompagnent ainsi celles de fruits noirs.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon après 2-3 ans de garde, ou bien de le carafer dans sa jeunesse. Afin de profiter de toute son expression aromatique, servez-le aux alentours des 16 degrés.
C'est avec des viandes savoureuses que vous pouvez le marier, par exemple avec des filets mignons de veau aux morilles, des grenadins de veau à la crème de porto ou encore un gratin de potimarron.