Le Mas Laval est un domaine familial situé à Aniane. Christine et Joël Laval l'ont repris au début des années 2000. Le vignoble s'étend sur 30 hectares plantés en syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, cabernet franc et sauvignon, des vieux carignans et même quelques Aramons ; et pour les blancs du chardonnay, du viognier et de la roussanne. La conduite de la vigne se fait de manière raisonnée et au chai, la vinification est traditionnelle, naturelle et peu interventionniste. Les différentes cuvées sont élevées entre 8 et 18 mois en barriques bourguignonnes à faible chauffe. Les vins de ce domaine ont grandement progressé, notamment vers des textures très soyeuses.

Le Mas Laval signe un vin qui se savoure sur le fruit, dans sa jeunesse. Ainsi, sa robe grenat annonce un bouquet aromatique complexe au sein duquel se mêlent des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces, de boisé et de réglisse. La bouche ronde et voluptueuse est structurée par des tanins fins et élégants. Pour réaliser ce vin, le domaine a favorisé une vinification traditionnelle ainsi qu'un élevage de 6 à 8 mois en foudres et en barriques bourguignonnes. Il faut savoir que chacun des cépages qui le composent ont été vinifiés séparément et ont été assemblés au bout de 6 mois.