En près de vingt ans, Antoine Sanzay est devenu un vigneron à suivre en Saumur et Saumur Champigny. Un bel exploit pour cet héritier de six générations de producteurs, qui a repris les vignes de son grand père dont le fruit était livré à la coopérative de Saint Cyr en Bourg. Il a suivi ce même chemin les trois premières années, avant de s’émanciper et de revenir à une viticulture plus vertueuse, en bio, avec certaines pratiques biodynamiques. Il est aujourd’hui à la tête de 12 hectares sur un terroir argilo-calcaire, qu’il vinifie en autant de cuvées parcellaires, en rouges comme en blanc. Le vigneron pratique une vinification traditionnelle peu interventionniste, sans intrants œnologiques, pour respecter les raisins et le terroir dont ils sont issus, et propose des vins parmi les meilleurs du Saumurois.

Issu d'un terroir riche en tuffe (calcaire ligérien) et en limon, le cabernet-franc qui compose cette cuvée a été cultivé selon des principes biologiques. En cave, la vendange non éraflée (pour moitié) a fermenté naturellement grâce aux levures indigènes avant d'être élevée en cuve béton. A la dégustation, elle exprime des notes intenses de fruits gourmands. Ses tanins souples et sa belle énergie sont enjolivés par une grande persistance aromatique.