Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais ses enfants qui se trouvent à la tête du domaine : Caroline, Damien et Joseph. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Marc Colin a créé son domaine en 1970 à Saint-Aubin. Son vignoble s'étend sur 12 hectares répartis sur 26 appellations. Aujourd'hui, ce sont ses enfants, Caroline et Damien, qui conduisent le vignoble dont une partie est en soignée selon des principes empruntés à la culture raisonnée. Quant à l'autre partie, elle fait l'objet d'expérimentation d'agriculture biologique.
Ce saint-aubin villages provient d'un assemblage de trois parcelles différentes. Son nez est complexe alliant des arômes de fleurs blanches à des notes boisées, vanillées. La bouche est pleine d'énergie, son jus est croquant, et sa texture est onctueuse. La minéralité en finale apporte une fraîcheur salivante. Cette cuvée sera le compagnon idéal d'une volaille rôtie ou en sauce ou des fruits de mer.