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Volnay 1er Cru Les Caillerets Lucien Boillot & Fils (Domaine) 2018(rouge)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
61
Volnay 1er Cru Les Caillerets Lucien Boillot & Fils (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

La famille Boillot possède des vignes à Volnay depuis 1850. Un siècle plus tard, Lucien Boillot décide de quitter Volnay pour aller s'installer dans un autre haut lieu du pinot noir, le village de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. C'est désormais son fils Pierre qui est à la tête du domaine.
Aujourd’hui l’exploitation de 7ha est composée de vignes héritées en Côte de Beaune (2,80 ha) et de vignes achetées en Côte de Nuits (4,30 ha) sur 16 appellations différentes : Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet… Toutes les vignes sont en propriété. Le pinot noir représente près de 95% du raisin produit, complété de chardonnay et de pinot gris.
L'âge moyen des vignes est important (près de 55 ans) ce qui explique la complexité de toutes les cuvées. Le domaine travaille en lutte raisonnée avec certaines méthodes inspirées de l’agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées manuellement et tous les raisins sont en général égrappés à 100%. Les fermentations sont douces, issues des levures indigènes en limitant l’extraction. L’élevage s’effectue en fût de chêne à environ 30% de fûts neufs pendant de 16 à 18 mois suivant les années. Le résultat ? Des vins authentiques, précis, à la fois élégants et dans un style délicat. Lire l'article du blog sur le domaine Lucien Boillot

A propos de la cuvée

Les Caillerets ? C'est un des premiers crus les plus prestigieux du village de Volnay. Son sol est une fine couche argilo-calcaire sur un plateau rocheux fissuré. C'est ici que les vignes du domaine prennent racine et sont choyées : labours, utilisation minime des traitements chimiques, méthodes raisonnées d'inspiration biologiques… Une fois vendangés à la main, les raisins parviennent à la cuverie et sont égrappés à 100%. La fermentation peut alors se faire (à partir des levures indigènes), avec une extraction légère et douce. S'en suit un élevage dans des fûts de chêne, à 30% neufs, le tout pendant 16 à 18 mois suivant les années.
Place à la dégustation. Ce vin s'ouvre sur des notes fruitées, de prune, et florales. La bouche est bien concentrée, élégante et présente des tanins fins. Cette cuvée se montrera savoureuse dans sa jeunesse mais pourra être attendue 5 à 8 ans pour révéler tout son potentiel. Nous vous conseillons de l'ouvrir aux environs de 16 degrés, et de la servir aux côtés de belles viandes, nous pensons par exemple à des échines de porc basse température.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Lucien Boillot & Fils

Couleur : rouge

Production : 75000 bouteilles

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Poulet rôti, Echines de porc basse température, Comté

Appellation : Volnay

Classement : 1er cru

Propriétaire : Lucien Boillot & Fils (Domaine)

Superficie : 7 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Volnay 1er Cru Les Caillerets Lucien Boillot & Fils (Domaine) 2018
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Cote actuelle du millésime 2018
61
61
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
61
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Volnay 1er Cru Les Caillerets Lucien Boillot & Fils (Domaine) 2018
29/05/202461

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