Le domaine Ballot-Millot, situé à Meursault, est une exploitation familiale historique de la Côte de Beaune, qui perdure depuis le XVIIe siècle. Charles Ballot dirige le domaine depuis 2000 et représente la quinzième génération de sa famille à la tête du vignoble. L'exploitation, qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, possède de très belles parcelles de Meursault, Pommard et Volnay. Depuis une dizaine d'années, le travail des vignes s'est orienté vers une démarche beaucoup plus naturelle et plus respectueuse de l'environnement : les désherbants chimiques ont été bannis au profit du labourage des sols, l'usage des traitements est devenu plus raisonné et parcimonieux. Charles Ballot produit des vins d'une grande pureté, racés et très élégants. L'ensemble de la gamme est régulière et de haut niveau. Et pour ne rien gâcher, ce domaine conserve des prix très raisonnables !

Côtoyant les parcelles de l'appellation Meursault villages, celles de ce Bourgogne possèdent des sols argilo-calcaires offrant une texture à la fois généreuse et tonique. Pour Charles Ballot, la patience est la clé du succès. Les pressurages sont lents, les fermentations et les élevages en fûts longs. Cette attente s'en trouve récompensée dans le verre : agrumes parfumés et mûrs, notes épicées et empyreumatiques sont autant d'arômes qui s'en échappent. En bouche, son onctuosité laisse place à une finale minérale rafraîchissante.