Considéré comme l'un des derniers-nés de l'appellation ensoleillée Bandol, puisque né en 2014, le château Canadel est géré d'une main de maître depuis 2009 par l'ingénieure agricole Laure et son mari agronome et œnologue Vianney Benoist. Considérant qu'ils ne sont que de passage sur la terre et qu'ils ont hérité d'un beau vignoble, ils s'attachent à cultiver avec un soin inégalé leurs vignes âgées de 20 à 60 ans en moyenne. Celles-ci, adossées à la colline du Beausset vieux, courent sur une quinzaine d'hectares et bénéficient d'un emplacement idéal, sur des restanques. Les sols très anciens sont composés de calcaires, d'argiles et de marnes et offrent un apport régulier en eau aux plants. Ces sols sont préservés grâce à un désherbage manuel ou mécanique. Un enherbement est favorisé afin d'éviter l'érosion et le tassement des restanques et, bien sûr, le passage du tracteur est limité dans la mesure du possible. La culture bio (certifiée depuis 2018) et biodynamique est appliquée afin de préserver l'identité du terroir et la pureté du fruit. Ceci se traduit par l'absence d'engrais et de produits de synthèse. Le désherbage est mécanique Les vins, dont leur rosé, signés sont recherchés pour leur caractère « gastronomique ».

Mourvèdre, cinsault et grenache qui composent la cuvée proviennent de sols argilo-calcaires et leur culture a été soignée. Les rendements sont maîtrisés à 37 hl/ha et les raisins sont vendangés manuellement, puis triés à la vigne et au chai. Entièrement égrappés, ils sont pressés. Les jus sont débourbés et la fermentation dure environ 20 jours en cuve inox ou béton. Les vins sont élevés 6 mois en cuve béton. Ce rosé peut se boire aussi bien jeune (jusqu'à 3 ans), que plus âgé. En effet, les arômes de fruits blancs et d'agrumes évoluent vers des nuances d'épices et de marmelade. Sa texture devient plus ample tout en conservant une incroyable fraîcheur.