13e vigneron d'une famille alsacienne productrice depuis 1620, Paul Kubler propose des vins réputés pour leur pureté. En cours de conversion vers l'agriculture biologique, Paul Kubler accorde un soin particulier à sa vigne et à la culture des cépages emblématiques de sa région. Riesling, gewurztraminer, sylvaner, pinot blancs, gris et noirs s'expriment pleinement sur les 9 hectares du domaine situé autour de Soultzmatt, et les quelques parcelles de grand cru Zinnkoepflé. Ses vins sont répartis en trois gammes dont la qualité ne cesse de croître. Les vins de fruits, pour exprimer un cépage ; les vins de pierre, qui évoquent les terroirs ; puis les vins liquoreux qui comprennent les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles.

Réputé pour être un terroir ensoleillé et chaud, le Zinnkoepflé permet une culture parfaite du gewurztraminer, un cépage exubérant alsacien. C'est donc sur ce terroir calcaire et gréseux que le domaine a pu laisser les raisins sécher sur pied afin de gagner en arômes, en matière et en concentration. Le vin a ensuite été vinifié en foudres de chêne et en cuves inox. A la dégustation, il présente un profil mûr et généreux à travers des notes fruitées, compotées, florales, épicées et acidulées. Taillé pour la garde, il sera superbe sur des mets épicés par exemple.