Derrière la maison Verget se cache le brillant vinificateur Jean-Marie Guffens, dont les vins se sont imposés comme les meilleurs du Mâconnais. Cette marque créée en 1990 à Sologny regroupe l'ensemble des vins de son activité de négoce, comptant un superbe éventail d'appellations, de Chablis jusqu'au Mâconnais, avec comme objectif de faire ressortir les spécificités et les nuances de chaque terroir.
Les vins ont acquis une solide réputation pour leur profil ciselé comme des diamants, toujours très purs, à la fois riches et tendus. Les approvisionnements auprès de vignerons partenaires sont exemplaires, tout comme les vinifications et les élevages précis.
Une valeur sûre de Bourgogne, Jean-Marie Guffens-Heynen étant passé maître dans l'art du chardonnay. Depuis 2012, le brillant œnologue Julien Desplans est le maître de chai de la maison. Formé à la Romanée-Conti, il mène la maison vers de nouveaux sommets, en témoigne le sacre de « Négoce de l’année » en 2020 par La Revue du vin de France. Lire notre article du Journal iDealwine sur la Maison Verget

Ce chablis premier cru doit son nom au tout petit lieu-dit premier cru dont il est issu : « Vaillons ». Cette vieille vigne a aujourd'hui plus d'une cinquantaine d'années et son rendement approche les 25 hl/ha. Au chai, les premiers jus sont vinifiés en fûts. L'élevage se fait en cuve béton sur lies fines pendant 7 mois. Le vin est délicieusement parfumé d'arômes fruités (poire, pomme) et fumés. En bouche, le vin se déploie, ample et puissant, marqué par une minéralité saisissante.