Dietro la Maison Verget si cela il brillante enologo Jean-Marie Guffens, i cui vini si sono dimostrati i migliori del Mâconnais. Questa etichetta, creata nel 1990 a Sologny, raggruppa tutti i vini della sua attività commerciale, tra cui una superba gamma di denominazioni, da Chablis a Mâconnais, con l'obiettivo di far emergere le specificità e le sfumature di ogni terroir. Jean-Marie Guffens-Heynen è un maestro nell'arte dello Chardonnay, una garanzia di qualità in Borgogna. I suoi vini del Mâconnais e del Luberon si sono guadagnati una solida reputazione grazie ai loro profili cesellati come diamanti, sempre molto puri, ricchi e tesi e verticali.

Questo Chablis Premier Cru deve il suo nome al piccolo lieu-dit Premier Cru in cui nasce: “Vaillons”. Le vecchie vigne hanno ormai più di cinquant'anni e le rese si avvicinano ai 25 hl/ha. In cantina il mosto fiore viene vinificato in botte e il vino si affina poi in vasche di cemento sulle fecce fini per sette mesi. All’assaggio è deliziosamente profumato con aromi fruttati (pera, mela) e cenni affumicati. Al palato è ampio e potente, caratterizzato da una spiccata mineralità.