Le domaine Fouassier est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. Les Fouassier font d'ailleurs partie des plus vieilles familles vigneronnes de l'appellation. Le vignoble, qui s'étend sur près de 56 hectares plantés à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir, est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000. La large gamme de blancs offre une belle palette de vins, certains légers et fruités, d'autres plus charnus ou encore minéraux. Les rouges sont, en bons pinots noirs, assez élégants et racés.

Le sancerre Les Grands Champs livre des arômes gourmands de fruits et principalement de citron, mais aussi de poire, avec également de légères notes fumées. En bouche, on lui trouvera une jolie matière, du gras, voilà un vin vif et fruité. Il s'accordera particulièrement bien avec des poissons, ou du fromage de chèvre.