Le domaine Passopisciaro fut créé par Andrea Franchetti (également propriétaire de la Tenuta di Trinoro en Toscane) en 2001. Le vignoble se trouve à flan du volcan de l'Etna, à 1000 mètres d'altitude, ce qui provoque un mûrissement très long et tardif. Le vignoble de 26 hectares est planté en Nerello Mascalese, chardonnay et petit verdot, avec des vignes relativement âgées, entre 60 et 80 ans et de faibles rendements. Les extractions sont très douces, tout comme les élevages, qui s'étalent sur environ 20 mois, en foudre. Toute la gamme de ce domaine présente une excellente qualité, dans un style parfois comparable, par leur finesse, à de grands Côte de Nuits. La fraîcheur du climat et les sols volcaniques procurent des acidités marquées qui apportent beaucoup d'harmonie à l'ensemble.

Le Chiappemacine provient de vignes centenaires, plantées à une altitude plus faible que le reste du domaine. En ressort un vin riche et complexe, aux arômes fruités (fruits des bois), avec des notes poivrées. En bouche, le vin se dévoile juteux, agréablement frais et marqué par des tanins élégants.