Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Le cheverny Rouillon offre des arômes de fruits rouges (framboise, fraise des bois, noyau de cerise) et des notes poivrées. La bouche se montre vive et souple, avec des tanins fondus et une belle longueur fruitée. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse, mais il évoluera harmonieusement dans les cinq années qui suivront. Il accompagne très bien les plats de porc, d'agneau ou de veau.