Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Au sud de Blois, près des Montils, le domaine du Clos du Tue-Boeuf élabore ses vins, soit à partir des vignes de l'exploitation dont la présence est attestée ici depuis le moyen-âge, soit à partir de raisins achetés auprès de viticulteurs qui correspondent à leur idées. Ici, ce vin blanc présenté en Vin de France provient de l'achat de sauvignon blanc issus d'une parcelle de 1,1 ha dont la plupart des vignes ont plus de 60 ans.
Ce sauvignon blanc présente un profil typique du cépage élevé dans la vallée de la Loire : la pomme verte domine, accompagnée de quelques notes d'asperge verte. L'ensemble est soutenu par une tension conservée jusqu'en finale.