Henri Milan est un personnage atypique. Se définissant lui-même comme un "anarchiste de droite", il a renoncé à l'appellation Baux-de-Provence depuis 2007, afin de conserver sa créativité dans les vignes, à quelques kilomètres du célèbre domaine de Trévallon qui a fait de même. Chez Henri Milan, la vie est vue en rose, une couleur omniprésente au domaine qui fait référence à celle des lies du vin et qui inspire le vigneron.

Au chai, ce dernier n'utilise pas d'intrants œnologiques, à part une dose très raisonnée de SO2, et ne colle ni ne filtre ses vins. S'il travaille de manière si naturelle c'est parce que, après avoir repris le domaine familial, il a fait la rencontre de personnalités diverses telles que Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie, qui l'a sensibilisé à la conversion de son vignoble en bio, dont les 15 hectares sont certifiés depuis 2002. Notons que certaines expérimentations vers la biodynamie sont également en cours.
Son fils Théophile assiste le vigneron aux fonctions commerciales, et Henri entend bien lui transmettre le même esprit critique, au chai comme dans la vie. Sa fille Emmanuelle occupe, elle, la fonction d’œnologue. Une histoire de famille donc, qui n’est pas près de s’arrêter tant la passion guide les Milan.


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Voici une cuvée 100% grenache noir qui se fait remarquer par sa magnifique fraîcheur rehaussée de notes torréfiées de cacao et de café. Elle doit son nom aux initiales du maître de chai Sébastien Xavier qui eut l'idée de vinifier les grenaches en fin de vendanges, presque surmûris. En l’occurrence, ce cépage provient d’une parcelle de 1,2 hectare plantée depuis 1992. La densité de plantation atteint les 4 000 pieds par hectare. Les pieds puisent leurs lettres de noblesse dans un sol composé d’éboulis calcaires et d’un sous-sol de marnes bleues.
En cave, le travail se définit par une macération courte (cinq jours) en vendanges entières avec un écoulage en barrique. Le vin a ensuite été élevé pendant un an dans de vieilles barriques, des contenants qui ne marquent alors pas trop le vin d’arômes boisés. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années avec des mets savoureux comme un carré d’agneau aux herbes.