Xavier Braujou dirige le domaine familial de la Terrasse d'Elise depuis 1998 alors qu’il était encore bûcheron et ce, jusqu’en 2008. En recherche constante de qualité, il a choisi de réduire drastiquement les rendements (de l'ordre de 20 hl/ha) et de travailler de vieux cépages sur ses 20 hectares de vignes. Il fait notamment le choix, pour certaines cuvées, de travailler en monocépage, redonnant leurs lettres de noblesse au cinsault, au carignan et au mourvèdre - trop souvent uniquement considérés comme des cépages d'assemblages. Sans être certifié, le vignoble est conduit selon des principes d'agriculture biologique et biodynamique. Une attention particulière est donc apportée à la vigne, au chai et en cave de façon à obtenir les meilleurs nectars. Ainsi, en cave, il se révèle très peu interventionniste, n’effectuant ni pigeage, ni remontage ; ce qui contribue à l’équilibre de ses vins aux maturités extrêmement justes.
Xavier Braujou est passé en quelques années du statut d’ovni à celui de fer de lance du Languedoc, devenant l’un des domaines des plus réputés chez les amateurs. Bettane+Desseauve le considère d’ailleurs comme « l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau ». Toutes les cuvées sont hautement recommandables. D’ailleurs notre équipe pourrait vous en parler des heures durant tant elle aime les vins !
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Voici LE vin de copain par excellence que toute l’équipe iDealwine apprécie pour son fruit intense. A la dégustation, la cuvée XB délivre une robe sombre de laquelle s’échappe une palette aromatique qui fait la part belle aux fruits rouges et noirs (groseille, myrtille et cassis) ainsi qu'à des épices comme la cannelle et à la coriandre. L'attaque en bouche est fraîche et franche avec un fruité persistant.
Pour réaliser ce vin, le domaine a cultivé la syrah sur des sols pauvres composés de galets roulés et d’argile selon des principes biologiques et biodynamiques. Ainsi, le travail est manuel et les produits chimiques ou tout autre intrant sont bannis.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et se font en cuves, des contenants qui permettent de préserver l’identité du fruit. Les extractions sont douces et minimes et le vin est élevé en cuves.