Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.

Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.

Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.

C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.



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Les vignes qui permettent l’élaboration de cette cuvée sont accrochées aux pentes du bord de mer, entre Collioure et Banyuls. Issus de grenache noir (60%), de syrah (30%), et de carignan (10%), les raisins font l’objet d’un pressurage direct, donnant au vin cette belle couleur rose saumonée. La cuvée fait l’objet d’une fermentation en barriques et est élevée sur ses lies jusqu'au printemps suivant la vendange, afin qu'elle développe plus d'arômes et de matière.

Le nez présente des arômes de fruits rouges et plus particulièrement de framboises, de fraises des bois et de groseilles. En bouche le vin révèle sa fraicheur et est doté d’une acidité agréable et subtile. La finale discrètement saline rappelle la richesse de son terroir. C’est un nectar qui s’accorde parfaitement avec une salade de crevettes, un pavé de saumon, ou une d’anchoïade. Un rosé à servir entre 10 et 12 °C pour qu’il déploie la richesse de ses arômes.