Le Château L'Inclassable existe depuis le XIXème siècle, il était déjà l'un des domaines les plus importants de la commune de Prignac en Médoc. Edouard Féret en parlait d'ailleurs en ces termes dans l'édition de1868 de Bordeaux et ses vins : « un cru corsé et coloré, qui se distingue particulièrement par ces 2 qualités et une bonne sève ». C'est en 1900 qu'il arrive dans les mains de la famille Fauchey, qui le gère ainsi pendant 6 générations jusqu'à aujourd'hui. Anciennement Lafon, l'exploitation change de nom en 2003 – il existe à l'époque un homonyme - Rémy Fauchey, le propriétaire actuel, décide alors de nommer son vin « L'inclassable », petit clin d'œil pour un domaine qui se retrouve dépourvu de son nom.
Tout au long de son histoire, les différents propriétaires et vignerons ont tout mis de leur côté pour maintenir la plus belle qualité de vin, par un travail à taille humaine et un savoir-faire préservé. Le vignoble est implanté sur un terroir formé d'une croupe graveleuse et argilo-calcaire, avec des vignes de cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc d'une moyenne d'âge de 40 ans. La biodiversité est également respectée de façon à en tirer le plus beau fruit : le château est d'ailleurs certifié en HVE depuis 2013 et biologique depuis 2020.

« Cultivons ensemble la différence », c'est la phrase que vous pourrez lire au bas de l'étiquette du grand vin du Château L'inclassable, Cru Bourgeois du Médoc. Celui-ci est en effet élaboré selon un savoir-faire que seule la famille Fauchey, présente depuis 6 générations, se transmet : un encépagement minutieusement étudié, un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et de petit verdot, un élevage dans des barrique de 400 litres… Les vignes sont implantées sur un terroir formé d'une croupe graveleuse et argilo-calcaire et sont travaillées selon les principes de l'agriculture biologique, ce depuis la certification du domaine en 2020 (ce dernier était classé en HVE depuis 2013).
Cette cuvée présente tous les ans une qualité régulière, c'est un vin à la personnalité forte, assez massif tout en restant gourmand. Au nez, vous trouverez des arômes de fruits rouges très agréables.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon aux environs de 16 degrés, avec des amis. Le château lui-même vous indique de l'aérer pendant une à deux heures avant de le déguster pour l'apprécier encore davantage. Cuisinez de belles viandes pour le marier, comme une grive aux raisins, un canard à l'orange ou encore des rognons de veau grillés.