La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

Voici l'une des cuvées les plus abouties, les plus complexes et les plus denses du domaine. C'est assemblage de pinot noir (majoritaire) et de chardonnay a en effet bénéficié d'une vinification étonnante, sous système de solera. Cette union de plusieurs millésimes, élevée un an en fûts de chêne et 6 ans sur ses lies s'exprime dans un registre des plus séduisants. On retrouve ainsi des touches de viennoiserie, de fruits jaunes bien mûrs et d'épices douces. La bouche ronde et soyeuse est vivifiée d'une minéralité et d'une salinité salivante. Voici un vin indéniablement taillé pour la garde et accompagner des mets de grande gastronomie.