Situé dans les hauteurs de Saint-Pargoire, entre Béziers et Montpellier, le domaine Peyre Rose est l’ambition de sa vigneronne Marlène Soria. Il s’étend sur 24 hectares, principalement plantés en rouge (syrah à 80% puis grenache noir et mourvèdre), avec trois hectares de blancs (65% de rolle, 30% roussane, et divers cépages dont du viognier). Un fulgurant destin que celui de cette exploitation qui n’est créée à l’origine que pour y faire un petit vin pour la consommation de Marlène Soria et celle de ses proches. En 1988, et alors que le Languedoc n’est pas sous le feu des projecteurs, le pape des dégustateurs, l’américain Robert Parker, passe alors par là et est transcendé par la qualité des vins produits. S’en suivent plusieurs distinctions qui ont participé à la réputation actuelle dont jouit le nom de Peyre Rose.
Certifié en agriculture biologique, le domaine produit des vins typés, avec de belles concentrations et à l'élevage très long (doublé d'un vieillissement en bouteille avant la commercialisation). Ainsi, les millésimes proposés sont systématiquement âgés de près de 10 ans. La production est de haute qualité, limitée en quantité et donc très recherchée des amateurs ! Ne manquez donc pas de passer à côté si iDealwine vous en propose !

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Cette cuvée, au nom qui pourrait paraitre assez humoristique - mais qui ne fait finalement aucune référence à l'état africain - est produite par le domaine Peyre Rose selon les principes de l’agriculture biologique. C’est un vin rouge issu d’un assemblage largement dominé par la syrah, et complété d’une touche de mourvèdre. Les vignes s’épanouissent sur des côteaux caillouteux argilo-calcaires, et sont vendangées manuellement.
En cave, le jus est vinifié dans le plus grand respect des baies, avant d’être élevé plus de dix ans en cuves (25%) et en foudres (75%) puis affiné en amont de la mise en bouteille. Cet élevage long permet de créer un vin complexe et puissant.
Sa robe noire cerise laisse présager un vin énergique. Le nez offre une palette aromatique variée, construite autour des fruits noirs à l’eau-de-vie, des épices et de la truffe. En bouche, c’est un nectar volumineux qui se dévoile, marqué par le fumé. Les tannins sont joliment intégrés.
Taillé pour la garde, il mérite d’être carafé en amont de sa dégustation. Servez-le à une température de 17 degrés, avec une viande de caractère, par exemple.