Le Château Vannières est l'un des grands domaines de la Provence, situé entre la Cadière d'Azur et Saint-Cyr-sur-Mer, tout près du village du Castellet. Il compte 47 hectares dont 33 plantés à ce jour, sur des sols de marnes et de calcaires. Mourvèdre, grenache, cinsault pour les rouges et les rosés, clairette pour les blancs constituent l'encépagement du vignoble. Éric Boisseaux- l'homme des vinifications - produit des vins sur les appellations Bandol (avec des rouges élevés en foudres de chêne, comme le veut la tradition), Côtes de Provence mais également VDP du Mont-Caume. La production d'huile d'olive, ne gâche rien au voyage. D'autant que le château en question est un joli mas du 19e siècle, à l'allure toscane. Les caves du 16e siècle méritent aussi le détour. Un domaine magique, aux vins tout aussi inoubliables, surnommés "les Pauillac de la Provence" par Hugh Johnson et Robert Parker. Vannières aime l'unicité ; ici pas de second vin ni de vin de garage. Une seule grande cuvée décline dans les trois couleurs.

Concentré, puissant, mais toujours sur des tanins élégants et mûrs, parfaitement harmonisé, le vin rouge du domaine, dans la plus pure tradition des bandols, offre générosité et finesse. Avec son caractère "pauillacais", on le goûtera aussi bien agréablement dans ses jeunes années qu'après de longs mois de repos. Jeune, il présente une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), relevé par des fragrances de poivre et d'épices. Après 5 à 7 ans de cave, il se montre plus fondu, velouté, toujours avec beaucoup d'ampleur et de sève. Les arômes prennent des notes plus intenses, de sous-bois, de bois brûlé, de cuir et de réglisse. Une très grande concentration et une réputation non usurpée de vin de longue garde.