Hugel est une maison familiale qui produit des vins depuis 1639 ; la continuité est aujourd'hui assurée par les 11ème et 12ème générations de vignerons qui s'efforce de perpétuer le style Hugel de ses aïeux. Les activités se partagent entre le négoce et la production en nom propre, grâce à un vignoble de 26 hectares, sis exclusivement à Riquewihr dans les crus les plus prestigieux, et plantés des seuls cépages nobles : 40% riesling, 40% gewurztraminer, 15% (tokay) pinot gris et 5% pinot noir. Les plus vieilles vignes (jusqu'à 60 ans) sont issues de la pépinière familiale. Hugel vinifie dans le plus strict respect de l'environnement : aucun engrais, de très faibles rendements, des vendanges en vert fin juillet. La partie négoce est alimentée par l'achat de raisins uniquement, en provenance de 115 hectares cultivés par 240 viticulteurs sous contrat. L'intégralité de la récolte est manuelle et le restera. La Maison Hugel produit chaque année 110 000 caisses de vins, dont 85% sont destinées à l'export. Soucieux de conserver à ses vins fraîcheur et caractère, Hugel embouteille dès le printemps. Les cuvées Jubilee, VT et SGN sont produites uniquement dans les meilleures années, dans les vignes Grands Crus du Domaine Viticole Hugel. C'est d'ailleurs la famille Hugel qui a été à l'origine du renouveau de ce type de vin.

La famille Hugel a vinifié les baies de riesling atteintes de botrytis cinerea favorisant ainsi une grande capacité de garde. Une capacité quasiment illimitée même. Sa robe jaune paille, son nez intensément aromatique, sa texture soyeuse et ses saveurs prononcés font de ce vin l'allié idéal des foie gras, de poissons en sauce ou de viande blanche. Pour réaliser cette cuvée, après un débourbage, les moûts sont dirigés vers des foudres et des cuves où la fermentation s'opèrent avec des températures contrôlées à 18 et 24°C. Le vin est soutiré en hiver et se clarifie naturellement. Le vin est légèrement filtré avant sa mise en bouteille.