Hugel ist ein Familienunternehmen, das seit dem Jahr 1639 Weine herstellt. Die Kontinuität wird heute durch die 11. und 12. Winzergeneration sichergestellt, die bestrebt sind, den Hugel-Stil ihrer Vorfahren weiterzuführen. Die Geschäftstätigkeit verteilt sich auf den Handel und die Produktion unter eigenem Namen, dank eines 26 Hektar großen Weinbergs, der ausschließlich in Riquewihr in den prestigeträchtigsten Crus liegt und nur mit edlen Rebsorten bestückt ist: 40 % Riesling, 40 % Gewürztraminer, 15 % (Tokay) Grauburgunder und 5 % Spätburgunder. Die ältesten Rebstöcke (bis zu 60 Jahre alt) stammen aus der Familienbaumschule. Der Weinbau bei Hugel erfolgt unter strikter Berücksichtigung der Umwelt: Keine Düngemittel, sehr geringe Ernteerträge, Grünlese gegen Ende Juli. Angekauft werden ausschließlich Trauben von einer Fläche von 115 Hektar, die von 240 Vertragswinzern bewirtschaftet werden. Die gesamte Ernte erfolgt von Hand und das wird auch so weitergeführt. Jedes Jahr produziert Hugel 110.000 Kisten Wein, von denen 85 % für den Export bestimmt sind. Um die Frische und das Aroma seiner Weine zu bewahren, füllt Hugel sie im Frühjahr ab. Die Abfüllungen Jubilee, VT und SGN werden nur in den besten Jahren in den Grand Cru-Lagen der Domaine Viticole Hugel erzeugt. Es war die Familie Hugel, die die Wiederbelebung dieser Weinsorte initiierte.

Die Familie Hugel vinifiziert von Botrytis cinerea befallene Riesling-Beeren. Die Edelfäule begünstigt ein nahezu unbegrenztes Reifepotenzial. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe, ein intensives aromatisches Bukett, eine seidige Textur und ausgeprägte Geschmacksnoten, was ihn zu einem idealen Begleiter von Gänseleber, Fisch in Sauce oder weißem Fleisch macht. Zur Herstellung dieses Weins wird der Most nach einer Vorklärung in Bottiche und Fässer umgefüllt, in denen die Gärung bei kontrollierten Temperaturen von 18 und 24°C stattfindet. Der Wein wird im Winter abgestochen und natürlich geklärt. Vor der Abfüllung wird er leicht gefiltert.