Présentation du lot

Bourgogne Coteaux de Champlitte François de Nicolay 2022

La cuvée

Ce bourgogne rouge est produit à partir du cépage pinot noir, sur des sols argileux et calcaires, et les vignes, âgées de 30 ans sont cultivées en biodynamie. La récolte des raisins se fait manuellement et la fermentation dure deux semaines, en cuve béton avec des levures indigènes.
Ce bourgogne rouge présente une couleur rouge rubis brillante. Son nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, avec des notes de sous-bois et d'épices douces. En bouche, une attaque souple et fruitée est suivie de tanins fins et bien intégrés, avec une belle acidité équilibrée. Le final est légèrement épicé et persistant.
Ce vin s'harmonise parfaitement avec des volailles rôties, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C, il peut être conservé 3-5 ans.

Le domaine François de Nicolaÿ

Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.

Caracteristiques détaillées