Présentation du lot

Vin de France Pinot-Noir Pinosheim François de Nicolay 2022

La cuvée

Parmi les créations du domaine, le pinot noir Pinosheim, en appellation Vin de France, est composé à 100% de pinot noir du domaine, qui s’est plu sur des sols argileux et calcaires, typique de la Bourgogne. La récolte des raisins se fait manuellement et la fermentation dure deux semaines, en cuve béton avec des levures indigènes.
Au niveau de la dégustation, cette cuvée est tout ce que l’on attend d’un grand bourgogne rouge. Au nez, des arômes de griotte et de fruits rouges, légèrement épicés, nous révèle la grande qualité aromatique de ce vin. En bouche, c’est le fruit qui prédomine, avec des tanins souples, un équilibre remarquable et une belle longueur finale.
Il s’accordera à merveille avec des viandes en sauce, des fromages à pâte molle ou encore avec des viandes grillées au barbecue.

Le domaine François de Nicolaÿ

Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.

Caracteristiques détaillées