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Vins en vente : François de Nicolaÿ

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Photo d'arrière plan en noir et blanc montrant la lumière du soleil à travers des vignes

François de Nicolaÿ

En même temps que de gérer son prestigieux domaine, François de Nicolaÿ a décidé de se lancer dans les années 2000 dans cette activité de négoce, issue à 100% de raisins biologiques.

Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.

2022
39
2019
31
2020
45
2019
35
2020
88

CE QUE DISENT LES GUIDES...

BETTANE & DESSEAUVE

La gamme commence à s’étoffer et permettra de revisiter des appellations bourguignonnes qui sont ici fort bien traitées et accessibles, à prix raisonnables.

LA REVUE DU VIN DE FRANCE

En véritable électron libre, François de Nicolaÿ s’est imposé une charte qualitative haute couture, travaillant ses vins à l’abri de l’oxygène pour éviter les oxydations prématurées. (...) Dans un esprit nature, la maison produit des vins singuliers et d’un beau niveau. Elle mérite amplement sa première étoile.