Vins en vente : François de Nicolaÿ
François de Nicolaÿ
En même temps que de gérer son prestigieux domaine, François de Nicolaÿ a décidé de se lancer dans les années 2000 dans cette activité de négoce, issue à 100% de raisins biologiques.
Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.
- Volnay 1er Cru Santenots François de Nicolay 202071€
- Rully Les Maizières François de Nicolay 202025€
- Chablis Les Chemins François de Nicolay 202042€
- Mercurey François de Nicolay 201934€
- Savigny-lès-Beaune Aux Fourneaux François de Nicolay 201967€
- Chablis François de Nicolay 201930€
- Rully Les Maizières François de Nicolay 201928€
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
La gamme commence à s’étoffer et permettra de revisiter des appellations bourguignonnes qui sont ici fort bien traitées et accessibles, à prix raisonnables.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
En véritable électron libre, François de Nicolaÿ s’est imposé une charte qualitative haute couture, travaillant ses vins à l’abri de l’oxygène pour éviter les oxydations prématurées. (...) Dans un esprit nature, la maison produit des vins singuliers et d’un beau niveau. Elle mérite amplement sa première étoile.