Présentation du lot

Montagny 1er Cru Les Combes Cellier aux Moines (Domaine) 2022

La cuvée

L’appellation Montagny, située dans la Côte Chalonnaise, est exclusivement dédiée aux vins blancs, mettant à l'honneur le chardonnay. Les vignes exposées au sud sont nichées entre 270 et 310 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires avec des cailloux oolithiques. Chaque parcelle est cultivée avec soin selon les principes de la biodynamie. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés doucement pour préserver leur pureté. La fermentation se déroule en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois, apportant une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.
À la dégustation, ce premier cru se pare d’une robe or pâle, habillée de reflets argentés. Le nez est marqué par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire, accompagnées par des touches d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, amenant vers une finale à la fois saline et persistante.

Le domaine Cellier aux Moines

Le domaine du Cellier aux Moines est riche en histoire puisqu’il regroupe un ensemble de bâtisses, datant de 1130 et qui dominent la jolie commune bourguignonne de Givry. Pendant plus de sept siècles, le vignoble était dirigé par les moines de l’abbaye de la Ferté, jusqu’à la Révolution Française. Années après années, le domaine est acheté et est entièrement restauré en 2004 par Philippe et Catherine Pascal, épaulés par leurs trois enfants. Les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay sont cultivés avec précision et grimpent sur près de dix hectares de vignes. Chaque jour, au moment où la maturité approche, les raisons sont dégustés pour déceler le moment optimal pour les cueillir. Après des vendanges réalisées à la main, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale. 

Caracteristiques détaillées