Présentation du lot

Mercurey Les Margotons Cellier aux Moines (Domaine) 2022

La cuvée

L’appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, est renommée pour la qualité de ses vins, en particulier ses rouges, mais ses blancs ne cessent de gagner en reconnaissance. Le domaine Cellier aux Moines met en lumière ce terroir unique à travers la cuvée Les Margotons, issue d’un lieu-dit qui tire son nom des anciennes parcelles dédiées à des familles locales. Les vignes de chardonnay reposent sur des sols argilo-calcaires riches, apportant fraîcheur et minéralité au vin. L’exposition optimale favorise une maturité complète des baies tout en préservant une belle tension. Les raisins, récoltés manuellement, sont pressés délicatement pour extraire des jus purs. Après une fermentation en fûts de chêne, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois, ajoutant profondeur et onctuosité. La robe jaune pâle dévoile des reflets dorés. Au nez, des arômes élégants de fleurs blanches et d’agrumes se mêlent à des touches de noisette grillée. La bouche est parfaitement équilibrée entre rondeur, fraîcheur et une trame minérale persistante.

Le domaine Cellier aux Moines

Le domaine du Cellier aux Moines est riche en histoire puisqu’il regroupe un ensemble de bâtisses, datant de 1130 et qui dominent la jolie commune bourguignonne de Givry. Pendant plus de sept siècles, le vignoble était dirigé par les moines de l’abbaye de la Ferté, jusqu’à la Révolution Française. Années après années, le domaine est acheté et est entièrement restauré en 2004 par Philippe et Catherine Pascal, épaulés par leurs trois enfants. Les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay sont cultivés avec précision et grimpent sur près de dix hectares de vignes. Chaque jour, au moment où la maturité approche, les raisons sont dégustés pour déceler le moment optimal pour les cueillir. Après des vendanges réalisées à la main, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale. 

Caracteristiques détaillées